Desarrollar un entendimiento integral sobre el food design y su impacto en la cadena alimentaria mediante el uso del pensamiento crítico.

• Pensamiento crítico hacia la comida

• Qué es el food design

• Principios básicos de buen food design

• Impacto de la cadena de alimentos

Desarrollar una comprensión integral de cómo el food design y la innovación pueden crear vínculos emocionales y generar éxito en la industria alimentaria.

• Modelos de innovación con significado

• Vínculos emocionales a través de la comida

• Análisis de casos exitosos de restaurantes y modelos alimentarios

Identificar y abordar los principales retos de la industria de alimentos mediante soluciones innovadoras y prácticas de food design.

• Principales retos de la industria de alimentos

• Posibles soluciones y campos de acción desde el diseño

Explorar el creciente papel proactivo de los chefs en la industria alimentaria, destacando cómo integran conceptos con historias humanas y promueven modelos de innovación social en la gastronomía.

• Nuevo rol activo de los chefs

• Conceptos con historias humanas

• Modelos de innovación social gastronómica

Desarrollar una comprensión profunda de las categorías de tendencias en la industria alimentaria, su impacto y el estudio de los hábitos alimenticios de los consumidores

• Categorías de tendencias

• Impactos de las tendencias

• análisis de hábitos alimenticios

Explorar la incorporación de ingredientes emergentes en las dietas cotidianas y desarrollar prototipos de alimentos que resalten sus atributos.

• Ingredientes emergentes

• Cómo introducirlos a las dietas cotidianas

• Atributos y prototipo de alimentos

Diseñar nuevos rituales de alimentación y utensilios adaptados a los hábitos alimenticios del futuro.

• Nuevos rituales de alimentación

• Diseño de utensilios para hábitos del futuro
 

Examinar cómo han cambiado los espacios destinados a la comida tanto en entornos colectivos como individuales y su impacto en las experiencias alimentarias.

• Evolución de los espacios colectivos de comida

• Evolución de los espacios individuales de comida

Adquirir una visión completa de los puntos de contacto tangibles e intangibles en los servicios alimentarios y elaborar una visualización mediante un mapa que refleje las nuevas experiencias de consumo.

• Touchpoints tangibles, intangibles y alimenticios de servicios de alimentos

• Mapa de las nuevas experiencias de consumo

Desarrollar un entendimiento integral sobre el food design y su impacto en la cadena alimentaria mediante el uso del pensamiento crítico.

• Pensamiento crítico hacia la comida

• Qué es el food design

• Principios básicos de buen food design

• Impacto de la cadena de alimentos

Desarrollar una comprensión integral de cómo el food design y la innovación pueden crear vínculos emocionales y generar éxito en la industria alimentaria.

• Modelos de innovación con significado

• Vínculos emocionales a través de la comida

• Análisis de casos exitosos de restaurantes y modelos alimentarios

Identificar y abordar los principales retos de la industria de alimentos mediante soluciones innovadoras y prácticas de food design.

• Principales retos de la industria de alimentos

• Posibles soluciones y campos de acción desde el diseño

Explorar el creciente papel proactivo de los chefs en la industria alimentaria, destacando cómo integran conceptos con historias humanas y promueven modelos de innovación social en la gastronomía.

• Nuevo rol activo de los chefs

• Conceptos con historias humanas

• Modelos de innovación social gastronómica

Desarrollar una comprensión profunda de las categorías de tendencias en la industria alimentaria, su impacto y el estudio de los hábitos alimenticios de los consumidores

• Categorías de tendencias

• Impactos de las tendencias

• análisis de hábitos alimenticios

Explorar la incorporación de ingredientes emergentes en las dietas cotidianas y desarrollar prototipos de alimentos que resalten sus atributos.

• Ingredientes emergentes

• Cómo introducirlos a las dietas cotidianas

• Atributos y prototipo de alimentos

Diseñar nuevos rituales de alimentación y utensilios adaptados a los hábitos alimenticios del futuro.

• Nuevos rituales de alimentación

• Diseño de utensilios para hábitos del futuro
 

Examinar cómo han cambiado los espacios destinados a la comida tanto en entornos colectivos como individuales y su impacto en las experiencias alimentarias.

• Evolución de los espacios colectivos de comida

• Evolución de los espacios individuales de comida

Adquirir una visión completa de los puntos de contacto tangibles e intangibles en los servicios alimentarios y elaborar una visualización mediante un mapa que refleje las nuevas experiencias de consumo.

• Touchpoints tangibles, intangibles y alimenticios de servicios de alimentos

• Mapa de las nuevas experiencias de consumo