Diseño de nuevos servicios para la alimentación

Diplomado

Onlive

Nivel Intermedio

Diplomado

Onlive Nivel Intermedio

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Del 18 de mayo al 21 de agosto, 2026
Martes y Jueves de 18 a 22 horas

Duración: 112 horas | 28 sesiones

Grupo hasta 25 personas

Constancia con valor curricular

Precio $62,000.00 | Consulta beneficios con tu asesor

Sesiones virtuales en vivo + 2 Bootcamps presenciales prácticos

Del 18 de mayo al 21 de agosto, 2026
Martes y Jueves de 18 a 22 horas

Duración: 112 horas

Grupo hasta 25 personas

Constancia con valor curricular

Precio $62,000.00 | Consulta beneficios

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¿DE QUÉ SE TRATA?

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¿DE QUÉ SE TRATA?

El diplomado te dará las herramientas estratégicas y operativas necesarias para crear, innovar y consolidar negocios exitosos en el dinámico sector alimentario y gastronómico. Diseñado para profesionales con experiencia previa en la industria, el programa responde a las transformaciones actuales del sector y te prepara para aprovechar las oportunidades emergentes en un mercado en constante evolución.

Adquirirás habilidades en:

Innovación en modelos de negocio: Dominarás la metodología completa para diseñar propuestas de valor diferenciadas, desde la conceptualización inicial hasta la implementación de planes de acción concretos y medibles.
Formatos gastronómicos disruptivos: Explorarás y analizarás los modelos de negocio más innovadores: dark kitchens, ghost restaurants, restaurantes pop-up, food trucks, eventos gastronómicos experienciales y nuevas plataformas de distribución.
Cadenas de valor sostenibles: Comprenderás en profundidad la cadena de producción alimentaria, evaluando su impacto ambiental, social y económico para tomar decisiones responsables y estratégicas.
Diseño de experiencias significativas: Desarrollarás la capacidad de crear propuestas gastronómicas que generen comunidad, promuevan la sostenibilidad y conecten emocionalmente con tus clientes.
Espacios y ambientes gastronómicos: Integrarás principios de diseño arquitectónico y de interiores para crear espacios de consumo funcionales, estéticos y coherentes con tu concepto de negocio.

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¿QUIÉN IMPARTE?

¿A quién va dirigido?

Este diplomado está diseñado para profesionales que buscan emprender, innovar o transformar negocios en el ecosistema alimentario:

Emprendedores gastronómicos que desean lanzar proyectos innovadores con bases sólidas
Chefs y profesionales culinarios interesados en desarrollar sus propios conceptos de negocio
Especialistas en alimentos del sector agrícola, producción y distribución que buscan nuevas oportunidades de mercado
Nutricionistas y dietistas que quieren traducir su conocimiento en propuestas comerciales sostenibles
Diseñadores y arquitectos enfocados en espacios gastronómicos y experiencias de consumo
Profesionales de marketing y comunicación especializados en branding gastronómico y estrategia digital
Comunicadores visuales que trabajan con marcas del sector alimentario
Gerentes y administradores de restaurantes y servicios de alimentos que buscan reinventar sus modelos

Temario

Laboratorio de innovación de emprendimientos alimentarios

Arquitectura para alimentos

• Proyecto y plan de negocio

• Desarrollo del concepto y análisis estratégico

• Propuesta de diseño

• Modelo de negocio

• Equipamiento y mobiliario

• Trámites y licencias

• Gerencia de proyectos

• Introducción a la arquitectura en la industria de la hospitalidad

• Conceptualización de la experiencia espacial

• La arquitectura de un restaurante

• Planes de distribución

• Instalaciones: las venas del proyecto

• Mobiliario y equipamiento

• Acabados

De la semilla al plato

Comunidades sostenibles

• ¿De dónde vienen nuestros alimentos?

• Los sistemas agrícolas y pecuarios en la actualidad: implicaciones socioambientales de las cadenas de producción de alimentos

• Actores sociales y problemáticas socioambientales y políticas en torno a la producción de alimentos

• Comunidades alrededor de la comida

• Sostenibilidad alimentaria

• Experiencias en espacios públicos

• El rol del productor

• La cocina como acto político

• Narrativas desde el territorio

Nuevos formatos de servicios gastronómicos

• Evolución del formato tradicional del restaurante

• Modelos de restaurantes emergentes

• Formatos comerciales digitales

• Formatos físicos emergentes

• Gerencia y operación de formatos emergentes

• Validación del concepto

Laboratorio de innovación de emprendimientos alimentarios

• Proyecto y plan de negocio

• Desarrollo del concepto y análisis estratégico

• Propuesta de diseño

• Modelo de negocio

• Equipamiento y mobiliario

• Trámites y licencias

• Gerencia de proyectos

Arquitectura para alimentos

• Introducción a la arquitectura en la industria de la hospitalidad

• Conceptualización de la experiencia espacial

• La arquitectura de un restaurante

• Planes de distribución

• Instalaciones: las venas del proyecto

• Mobiliario y equipamiento

• Acabados

De la semilla al plato

• ¿De dónde vienen nuestros alimentos?

• Los sistemas agrícolas y pecuarios en la actualidad: implicaciones socioambientales de las cadenas de producción de alimentos

• Actores sociales y problemáticas socioambientales y políticas en torno a la producción de alimentos

Comunidades sostenibles

• Comunidades alrededor de la comida

• Sostenibilidad alimentaria

• Experiencias en espacios públicos

• El rol del productor

• La cocina como acto político

• Narrativas desde el territorio

Nuevos formatos de servicios gastronómicos

• Evolución del formato tradicional del restaurante

• Modelos de restaurantes emergentes

• Formatos comerciales digitales

• Formatos físicos emergentes

• Gerencia y operación de formatos emergentes

• Validación del concepto

¿Qué necesito?

Requisitos Técnicos:

Conexión a internet de alta velocidad
Computadora, tablet o dispositivo móvil
Audífonos para seguir y participar en las sesiones

Conocimientos Previos:

Experiencia previa en la industria

Habilidades Recomendadas:

Disposición para aprender conceptos nuevos
Capacidad de análisis y pensamiento crítico
Creatividad y apertura a nuevas perspectivas
Disponibilidad de tiempo para realizar las actividades y proyectos

Materiales y Recursos:

Acceso a las plataformas y contenidos del curso (proporcionados)
Disposición a investigar y analizar el mercado

Lo Más Importante:

Motivación por aprender
Actitud proactiva para aplicar lo aprendido
Compromiso con el proceso de formación

¿Cómo se desarrolla el programa?

Se imparte en modalidad sesiones en vivo por Zoom y requiere asistencia virtual durante las sesiones.

Debes estar presente durante las horas requeridas y además tendrás algunas tareas complementarias y/o proyecto final.
Este modelo educativo garantiza la calidad del aprendizaje a través de la colaboración e interacción con tus profesores y compañeros.
Nuestros grupos son reducidos, hasta 25 personas, para facilitar un trato personal y la mejor experiencia.
Las sesiones onlive se graban y están disponibles únicamente durante los 7 días posteriores a cada clase para tu consulta, en caso de que te pierdas alguna sesión.

Constancia digital

Este programa se acredita con un Diploma CENTRO, estudios sin reconocimiento de validez oficial.

Al finalizar el programa recibirás una Constancia Digital si cumples los siguientes requisitos:

• Asistencia al 80% de las sesiones en tiempo real, las grabaciones no se consideran como asistencia.
• Entregar y aprobar todos los trabajos requeridos durante el programa.

La constancia llegará al correo con el que te registraste al curso y podrá tardar hasta una semana después de terminar el curso. El formato digital te permite compartirla en tus redes sociales para enriquecer tu CV.

REGÍSTRATE Y RECIBE MÁS INFORMACIÓN

A veces puede ser difícil elegir un curso entre nuestra amplia oferta. No te preocupes. Nuestro equipo de asesores te ayudará a encontrar la experiencia que se ajuste a tus necesidades. Rellena el formulario y enseguida nos pondremos en contacto.